新疆酒店用品设备各项技术指标

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新疆酒店用品新疆厨房设备种类繁多，不同的厨房设备有不同的技术指标，即使是同类的设备，技术指标相差也很大。根据技术要求，对选用的设备清单要核实相关技术参数，以防出现差错；从档次与质量上也要有所了解，才能优化设备选择。以下几项技术指标就是选择新疆酒店用品设备时需要考虑的问题：

1)厨房能源的容量：厨房现有能源的容量是否能保证所有设备的需求，尤其是使用高峰时的保证能力及今后的发展。如果处于临界状态，就应该采取增加容量的措施，要留有余地。

2)能耗指标：保证工作需要时，设备的单位能耗。一定要选用节能高效的低能耗的设备，降低能耗指标。

3)热量温度指标：新疆酒店用品设备能产生的热量使熟制容器内达到的高温度。有些菜肴需要猛火爆炒，就需要火力大、温度较高的设备，如粤菜灶。保温、炖菜、熬粥、煲煲汤就不需要温度太高，可选用文火炉灶。比如电磁炉灶，它的电能利用效率高，热效率高于90%，产生的高温度约350℃，但不适于急火爆炒的菜肴使用。

(4)储热量：熟制容器储存的热量。厨房既需要产生热值较高、加热温度较高的加热装置，又需要加热时能储存较多热量的熟制容器。例如，虽然粤菜灶产生的热量多，但是炒勺也要达到一定厚度才能储存较多的热量。铁板烧也需要铁板达到一定的厚度，被加热到合适的温度后，铁板储存的热量越多越好，可以迅速将食物烤熟，使肉质鲜嫩可口;但若储存热量不足，烤制时间长，口感就会下降。

(5)流量指标：使用蒸汽、自来水、煤气、液化气、天然气、燃燃油的厨房设备都有流量、流速、压力的要求，要根据具体的要求，检查现有系统的总量是否可以保证大负荷。如果现在已经有了锅炉，产生的蒸汽压力、流量是否满足使用蒸汽设备的需求量。如果餐饮配送中心选用多台蒸柜与洗碗机，就需要大量的蒸汽，无论使用锅炉，还是使用集中供热的汽源，都必须进行指标核算。

(6)智能控制功能：有些新疆酒店用品设备具有自动控制功能，有可控制制的项目和控制指标范围，厨房设计人员在设计时应根据实际需要确定控制指标及其范围。例如，新疆风幕柜、保鲜柜、冰柜、冰台都有温度控制的上限与下限，选用时要考虑是否满足具体要求。以上各项技术指标是针对标准产品来讲的。标准产品是指按国家标准定型的产品，一般的标准产品，为了和其他的同类产品配套通用和使用维修的方便，都有自己的制作标准。

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发布时间 : 2019-09-15 00:00:00