酒店厨房设计要点有哪些新疆酒店用品

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酒店厨房规划是酒店后厨运营、功能区域的安置、衔接、设备的分配关键所在，不同的功能间存在着不同的规划特点、设备装备。所以在对酒店厨房进行规划之前，有必要要有一套正确的规划方案。现在驰能小编就为您介绍酒店厨房有哪些规划关键？


酒店厨房规划关键新疆酒店用品

1、设备布局与通道衔接简捷顺畅：设备之间由通道衔接，传菜通道要有足够的宽度，较大的热炒间要设专用的进出口，分隔进出运行路线。

2、缩短后厨与餐厅距离：为了确保厨房烹调出餐的色、香、味以及及时传菜到位，烹调工作区与餐厅要尽量在同一楼层，并紧靠餐厅。具有宴会招待能力的饭店，大批量出餐和收餐，需要用推车出餐收餐，因而烹调工作区与餐厅应在同一楼层，不能有台阶，更不能错层。

3、确保足够的存储空间：热炒间物流吞吐量最大，大量的质料、佐料、调料、餐具、用具等汇聚在热炒间，灶间内要有足够的存储空间，便于存储、取放。存储空间分为以下几类：冷冻冷藏，需要寄存保鲜的质料；餐具存取，各类洁净餐具存储；东西存取，后厨人员所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都应该有合理摆放方位；暂时放置，切配、腌酱待烹制质料，所需的盆、罐、桶、盒，都要有适宜的寄存空间。
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4、足够的动力与水源：对于大中型酒店配套的厨房、团体食堂，还应有动力、水源的备用确保办法。例如，设置备用水箱，就可以确保停水时的暂时用水。

5、规划做好充分环保办法：热炒间内炉具发生大量的油烟、热气、废气，需要科学合理地排除油烟，弥补新风，降噪降温，这是改善厨房工作环境极为重要的技术办法。

酒店厨房规划留意事项
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1、酒店明档卫生榜首：规划明档时，一定留意不要增加餐厅的油烟、噪声，由于明档是向客人展示厨房的窗口，规划要精美漂亮，卫生是榜首位的，出产是第二位的。有些菜品只合适在后厨加工，就没有必要在明档和盘托出。

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2、酒店厨房地上防滑吸水：如果为节省成本，运用普通瓷砖，会因不防滑又不吸水，而严重影响工作效率。所以厨房的地上规划和选材，一定要稳重，在没有挑选到新颖有用的防滑地砖前，运用红钢砖也不失为有用之举。

3、用水、排水要及时：有许多酒店厨房在规划水槽或水池时，由于装备得太少、太小，使得厨师要跑很远才能找到水池，就很难顾及清洗，厨房的卫生很难达标。

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发布时间 : 2024-01-18 12:24:00