新疆酒店用品后厨设备的合理布局设置

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     厨房由于面积的大小不一，以及对装修要求的差异等等，决定了厨房设计细节的不同。但新疆厨房设备布局的总原则却是大同小异的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序，这样的流程在确保工作效率的同时，还符合人性化的设计。 
    1、新疆酒店用品按照厨房工艺流程布局
    根据酒店实际需要进行，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。
     2、厨房设备合理搭配
    新疆酒店用品同类厨房设备、互补性设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于配合与协调以及方便应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。
    3、人性化的厨房设计细节
    考虑厨师和操作人员使用顺手方便，确保工作效率，厨房设备位置要合理设置，如灶台与调料台、切配工作台与水池、碗柜、货架等配属设备。如果酒店厨房把工作台、水池、台面立架配合使用的话，刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜、操作方便，取放方便。

    4、新疆酒店用品厨房设备需要保持距离
    有些需要拉开距离，错开布局。这样就需要把厨房设备分开摆放，如生制熟制设备要分开；需开门的设备要预留开启空间；冰柜和保鲜工作台等新疆制冷设备不要紧贴灶台侧面放置；水池也不能紧贴面案，以免受潮发霉等等。

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发布时间 : 2019-07-15 00:00:00