新疆厨房设备的维修和保养措施有哪些？

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新疆厨房设备的维修和保养措施有哪些？
(1)热灶间的设备
新疆厨房设备，双头双尾，蒸锅，低汤锅
每月检查设备的绝缘程度。在意外灭火的情况下，应首先关闭气阀，点燃阀应排除残余气体并重新点燃。清洁炉台时，不要用水冲洗电源开关和风机，以免受潮，降低绝缘性能，损坏风机。日常使用后关闭所有燃气管道阀门。

新疆厨房设备，摆式水嘴，星形盆芯水嘴
定期检查有无渗漏、滴水或渗漏。不要用铁质重型设备敲击。

(2)粗加工设备:新疆绞肉机、切片机
每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。开机前检查有无杂物和油。

新疆厨房设备，冷库和冷柜
每周清洁，保持外观清洁，断电3分钟后启动。箱内物品存放期间，必须预留室内间隙，以保证箱内冷空气的正常流通。每周除霜一次或两次，每月清洗冷凝器翅片一次，用刷子清理灰尘。

(3)糕点间设备
新疆厨房设备，搅拌机，新疆打蛋器，搅拌机，压面机
每天工作前清洁设备，用湿布擦拭，不要用水冲洗主机。根据机器的能力，它不能过载。开机前检查有无杂物和油污，运转正常后方可使用。

新疆厨房设备，电烤盘、电烤箱
每天清洁，严格遵守手册要求。开机前检查，无异味方可正常使用。

(4)洗碗间的设备
新疆厨房设备，洗碟机
认真学习洗碗机说明书。每天下班前换水、清洗、擦拭设备，准备好下一班的洗液和干燥剂。定期清洗水和碱，检查洗涤温度。

新疆厨房设备，餐具用品
A、提前正确清洗和消毒餐具；
b、在洗涤过程中，应正确搭配使用机液和光亮剂；
c、餐具应精心处理，集中管理；
d、餐具应合理存放，分类存放，分档存放；
e、实行及时清洗、洗涤，不产生积压，确保餐具的正常使用；
f、清点餐具，供应正常使用的饭菜；损坏的餐具应登记保存，并填写损坏表，使损坏率降低到相对较低的水平。

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发布时间 : 2022-01-14 00:00:00