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新疆酒店用品细节改变效率高

    新疆酒店用品很多厨房里存在一些不合理的地方,只要您在细节方面做一下改动,工作效率就会提高很多,达到事半功倍的效果。下面我们来看看新疆酒店用品新的改良措施。
    1. 菜品保温到餐桌
    大型酒店都会面临一个问题,厨房与包间、零点餐厅距离都非常远,长距离的传菜会造成菜品温度下降,上桌后菜品温度可能只有40℃左右,宾客经过一段寒暄之后用餐,温度可能就低到30℃左右了,达不到舒适的适口温度。如果每个菜品都盖上一个玻璃盅,保温效果确实很好,食客用餐时能保持在60℃左右。另外,我们还嘱咐服务员要等顾客上全或者顾客主动要求进餐时,再把玻璃盅取下,将菜品上桌。
    
    2. 装冻货用布兜更节省
    冰箱里的冻货一般都是用各种颜色的塑料袋包装起来的。有时候在冰箱里找东西,塑料袋与原料之间冻的很结实,不撕坏塑料袋都看不清里面是哪种原料。但是如果改用布袋装冻货,不仅不怕被撕坏,还可以真正的做到扎口密封保存,省料又省心。  
    
    3. 新疆酒店用品热水器分主次
    很多厨房可能会遇到过这种情况,给客人冲的茶叶泡不开,因为服务员、厨师都要不停地用热水器,难免会使热水器里面的水温不够100℃,这样造成顾客投诉,得不偿失。我们为此将热水器分成饮用水和洗涤水两种。饮用水热水器专门为顾客服务,规定温度一定要保持在100℃。洗涤水热水器专门供员工洗刷用品,使用量比饮用水热水器要大,保证主热水器出品水温的同时,不影响员工使用热水。
    
    4. 餐具种类多,统一标注挂墙上
    餐厅的菜肴种类比较多,每一款菜肴都有与自己配套的特色盛器。为了不让打荷师傅把菜品放在错误的盛器里,我们将每款菜品的名字与配套的餐具图片制成图标,挂在墙上供大家学习参考。厨管人员省去了日日培训、期期培训新员工的时间,是提升厨房工作效率的一大表现。
    
    5. 水龙头上移,清洗面积更大
    厨房中水龙头的位置很容易被忽视。如洗碗间里的水龙头位置过低,水池里摆放的盛器数量就不能太多。在我们的厨房中,将水龙头的位置提高,水龙头下方接上皮管,水池中可以放入更多的盛器,而且一个水龙头可以清洗两个池子的面积。
    

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发布时间 : 2019-02-27