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新疆酒店用品厨房工程设计中存在的问题

    新疆酒店用品厨房工程设计中存在的几个问题,在餐饮市场调研时,发现了一些现象,新疆酒店用品就饭店厨房工程设计大致有以下三种情况:
    一,一些业主在采购厨房设备的时候只注重外表,刻意去追求效果图上的效果,买回来的设备材质过薄过轻,质量不过关出现各种小毛病甚至是罢工,或是功能过于超前,好看却不实用,让厨房的工作人员无法适应,严重影响工作质量和效率。

    二,新疆酒店用品对于菜系不熟悉,盲目认为厨房必须配备广式炉灶。易于调节控制和火力够猛是广式炉灶的特色,但这些特点都只使用于烹制粤菜,对于别的一些菜系,尤其是讲究焖、炖、煨等做法的苏菜和浙菜而言,实属不必要,这些菜系讲究是烹制时候的技巧,即便需要猛火,炉灶也应当配有支火眼,否则很难保证菜品风味的原汁原味,而且使用不巧当的灶具也很容易造成劳动力和燃料的浪费。

    三,饭店厨房根据职能的不同会分隔为不同的区域,一些业主当然也是好心,为了改善厨房的整体工作环境,将厨房风格的太细,使得各个作业间之间相互封闭隔绝,不仅无法让厨房的工作人员无法相互照应,同时也变相得增加了货物搬运的距离,也容易造成一定的安全隐患。


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来源:http://www.xjxtx.com/news/189.html

发布时间 : 2020-02-20